♥ kohlrabi o Colirábano

domingo, 13 de julio de 2014
Buenas tardes!!!
Hoy he estado en un Farmer Market cerca de mi casa y he visto muchas clases de frutas y verduras que nunca había visto...coliflores moradas, coliflores naranjas, pero....






Lo que me ha llamado la atención, es una verdura que se llama  kohlrabi o  en español “colirrábano”, lo hemos comprado  sin saber muy bien lo qué eran, personalmente nunca los había comido, pero está realmente rico, su sabor es parecido al del rábano pero no pica, además tiene muchas propiedades. 
El colirrábano aporta al organismo minerales y vitaminas. Además, es un alimento bajo en calorías y grasas y rico en fibra. Es adecuado para personas con hipertensión y enfermos del corazón o riñones. También previene algunos cánceres.



Es una hortaliza rica en selenio, vitamina B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y cobre. Su aporte calórico es muy bajo, tan sólo 24 kcal/100 g. Sin embargo, es una de las hortalizas con más carbohidratos.
Reduce el colesterol malo y combate el estreñimiento, gracias a su contenido en fibra soluble.
Regula el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, debido a su contenido en magnesio.
Así que, os animo a que lo probéis, no lo he visto en España pero estoy segura que en algún sitio lo hay.

Un besito y espero poder empezar pronto a colgar recetas de este maravilloso país.

♥ RED VELVET

martes, 7 de enero de 2014

Otro añito más…madre mía estos últimos años me está pasando el tiempo volando y en ocasiones tengo la sensación de que me quedan muchas cosas por hacer :)
¿Como habéis pasado las navidades? Yo en familia pero han sido un poco caóticas y accidentadas pero bueno, han tenido final feliz.
El día 27 de diciembre mi sobrina (lo mejor que gatea la tierra) hacía su primer añito y quise hacerle una tarta que siempre me había gustado pero nunca me había puesto manos a la obra, así que pensé que era el mejor momento y me lancé. Os hablo de la preciosa, riquísima, suave, delicada…RED VELVET.
Al final viendo muchas recetas me quedé con la de Alma, así que os la dejo y os animo a que os lancéis si es que no lo habéis hecho ya, porque está deliciosa.


 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
• 120 ml de aceite de oliva suave.
• 320 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar.
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta. (Sugarflair o  Wilton (chrismas red))
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 250 ml de leche.
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
• 300 gr de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
Para la crema (2 porciones)
• 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
• 300 gr de azúcar glas.
• 125 gr de queso crema (no light).
• 3 cucharadas de leche.


PREPARACIÓN:

1. Pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar unos 8 minutos (el zumo de limón cortará la leche, es lo que se conoce como buttermilk).
2. Lo ideal es prepara dos moldes de 18 cm de diámetro engrasándolos con mantequilla y enharinándolos, como no tenía de esa medida, lo hice con dos moldes de 25cm.

3. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
4. Tamiza la harina con el cacao en polvo. Reserva.
5. Bate el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. A velocidad baja, continúa batiendo y ve añadiendo la mezcla de harina con cacao alternándola con la leche.
6. Mezcla en un vasito el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Agrega ahora el colorante rojo (no te cortes, echa mucho para que quede bien roja) y el extracto de vainilla y continúa batiendo para integrarlo todo bien.



Imagen de Bakemania


8. Reparte la mezcla en los dos moldes de manera que haya la misma cantidad en cada uno de ellos.
9. Introduce en el horno durante 30 minutos aproximadamente hasta comprobar que están bien cocidos pinchando con un palillo o cuando compruebes que se han separado del molde por los laterales. Una vez templados, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. (Yo lo hice de un día para otro, así que cuando se enfrió, lo envolví bien en film transparente y lo metí a la nevera hasta el día siguiente).
10. Preparamos la crema de relleno y cobertura.
11. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.



Imagen de Bakemania


12. Finalmente, montamos la tarta. Como yo hice dos bizcochos de 25, me quedaron bajitos, así que solo la hice de dos capas, si lo haces en moldes más pequeños, haz lo siguiente; corta los dos bizcochos en dos capas igualándolos en la medida de lo posible. Coloca la primera capa sobre el plato donde la vayas a montar y pon una capa de crema de queso extendiendo bien en cada piso hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho. Cubre toda la tarta (superficie y laterales) con una capa “sujetamigas” ajustando bien e introduce en la nevera durante 30 minutos. Finalmente, cubre con una última capa toda la tarta tanto por la superficie como por los laterales igualándola en la medida de lo posible con una espátula y haz la decoración que más te guste.

Como consejo, os diré que queda muy bonita decorada con sus propias migas, así que con los restos de bizcocho que han sobrado al igualar las capas, vamos a hacer migas para decorar la parte superior de la tarta.


Imagen de Bakemania

¡QUE APROVECHE!


♥ FELIZ NAVIDAD

martes, 24 de diciembre de 2013
Os deseo feliz Navidad a tod@s los seguidores de Con gusto y a gusto



♥ BIZCOCHO DE CALABAZA

martes, 10 de diciembre de 2013
Ya estamos a puntito de comenzar  las navidades, me encantan estas fechas, creo que me pasaría el día horneando cosas ricas típicas, pero mi tiempo es limitado así que cuando saco un hueco aprovecho y me pongo al lio.
Hoy quiero enseñaros una receta de bizcocho de calabaza que saqué de un blog chulísimo “Frambuesa y caramelo”, la verdad es riquísimo y tiene un toque a especias muy bueno.
He de deciros que yo le añadí un poco de pimienta y quedó muy rico.
Espero que lo disfrutéis.


Calabaza 2

Ingredientes:
• 180 gr de harina
• Una pizca de canela y una pizca de nuez moscada (si os gusta, también pimienta)
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cuharadita de levadura
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 60 ml de leche
• 3 claras de huevo L
• 200 gr de puré de calabaza


Preparación
Lo primero que haremos es el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados grandes y calentamos en el microondas 15 minutos, pasado este tiempo la machacamos con un tenedor. Reservamos. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Tamizamos junto  la harina, la pizca de canela, pimienta  y sal, el bicarbonato sódico y la levadura y reservamos.
Por otro lado, mezclamos el azúcar normal y el azúcar moreno con las claras de huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea; incorporamos el puré de calabaza y removemos todo muy bien.
Por último, añadimos los ingredientes secos ya tamizados y removemos hasta obtener una masa uniforme.
Vertemos en nuestro molde y horneamos 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Calabaza 1
¡Muchos besos y a disfrutarlo!

♥Hummus

domingo, 27 de octubre de 2013
Hace ya tiempo hice para picar en una cena Hummus , un plato típico árabe de garbanzos y la verdad quedó riquísimo, es fácil, barato y cunde mucho, así que os pongo la receta por si os animáis a hacerlo.
Creo que la receta original lleva ajo, pero yo no le eché ya que quizás quedaba demasiado fuerte para cenar, pero no descarto cuando vuelva a hacerlo probar como queda.

Los ingredientes son los siguientes:
  • Garbanzos de bote (con un bote mediano tenéis para mucha cantidad)
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón
  • Comino
Ingredientes

Preparación:
Cuelas parte del agua del tarro de los garbanzos y dejas el resto para que resulte más fácil batir la mezcla (sino queda muy espeso). Una vez que hemos  vertido los garbanzos en un bol, lo siguiente es salpimentar (al gusto), echarle un buen chorro de aceite de oliva, bien de zumo de limón y la base del hummus que es el comino. 
Aconsejo ir  echando poco al principio y según lo vayáis batiendo vais echando más o menos, dependiendo de lo sabroso que os guste. 
Batimos bien hasta que te quede una pasta homogénea, lo ponemos en el plato en el que vayamos a servirlo y lo metemos a la nevera, a la hora de servirlo, le espolvoreas un poco de pimentón dulce por arriba y otro chorrito de aceite de oliva.


Hummus

Es un Dip muy rico y sano, ¡que os aproveche!

♥ FABES CON ALMEJAS

lunes, 7 de octubre de 2013
Como os comenté, me encanta la época invernal y en cuanto noto que hace más fresco de lo normal (uno o dos grados menos jajajaja) aprovecho y hago un plato de cuchara.
Esta vez me decanté por unas fabes con almejas que salieron deliciosas. ¿Os acordáis que me regalaron el libro de máster Chef por mi cumpleaños?, pues de ahí mismo saqué la receta.
Voy a intentar ir haciendo todas (estilo Juia & Julie…adoro esa peli), así que, manos a la obra.

Ingredientes: (para 4 personas)
• 1/2 kg. de fabes (si no tienes puedes hacerlo con alubias blancas)
• 1/2 kg. de almejas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil picado

almejas

Preparación
  1. Pon las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua un día antes. Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.
  2. Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos (en olla rápida) desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas. Si no utilizas la olla a presión, cuando las fabes empiecen a cocer retira la espuma que vayan soltando. Al cabo de una hora de estar cociendo, siempre a fuego lento, se le echa un vaso de agua fría.
  3. Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.
  4. Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.
fabes

Mi toque personal fue que añadí un poco de vino blanco a las almejas mientras se hacían, y quedó delicioso.
Podéis acompañarlas como hicimos nosotros con guindillas de Ibarra.
¡Que aproveche!

♥ ENSALADA DE QUÍNOA CON REMOLACHA Y QUESO FETA

martes, 17 de septiembre de 2013
¿Qué tal la vuelta al cole? Yo lo voy llevando bien la verdad, me llamareis loca pero tengo ganas que empiece el frío  ponerme botas, bufanda, manoplas….reconozco que el invierno me encanta y mucho más el otoño.
La receta que os voy a poner la hice en agosto pero entre las vacaciones y la falta de tiempo es ahora cuando la escribo, y como nunca es tarde si la dicha es buena, aquí os la dejo.
Se trata de ensalada de Quínoa o Quinua con remolacha y feta. Para los que no conozcáis este producto os voy a hablar un poco de las propiedades porque son fantásticas y seguro que más de uno después de leer este post, se va corriendo a comprarla porque creerme que es una maravilla.
La Quínoa o Quinua  es una semilla redonda, de tamaño parecido al sésamo, normalmente es blanca pero que puede conseguirse de colores como rojo, amarillo o verde (estos colores son naturales de la semilla).
Según expertos, “Probablemente es el alimento más completo que existe en la Tierra” comentó el representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Latinoamérica y el Caribe, Raúl Benítez.

quinoa
                                                       Fotografía del blog http://belenteinforma.com
Os voy a citar algunos de los beneficios de este cereal, y veréis que pasada:
-  Sus granos carecen de gluten siendo por lo tanto un alimento permitido para celíacos.
-  Contiene una gran cantidad de proteína: entre el 16 y 23 por ciento de su peso.
-  Es rica en magnesio, un mineral útil contra la hipertensión y la diabetes.
-  Contiene fitoestrógenos que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama y enfermedades del corazón
-  Posee una gran cantidad de fibra.
-  Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Bueno pues esto es una pequeña parte, os aconsejo que empecéis a meterla en vuestra alimentación porque es genial.
Vamos con la receta.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 tazas “de café” de quínoa
  • 4 tazas “de café” de agua
  • Ajo
  • Caldito de verdura
  • Remolacha en tiras
  • Queso feta
  • Pasas
  • Aguacate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
ingredientes
Preparación:
  1. Lavar la quínoa bien bajo el grifo ya que contiene un polvito amargo llamado saponia. Yo lo que hago es lavarla batiendo bien el agua y descartándola, después la dejo unos 30 minutos en agua.
  2. En una cazuela poner una ajito y cuando esté pochado, añadimos la quínoa y el agua con el caldo de verduras, lo ponemos a hervir durante 15 minutos a fuego medio y dejarlo reposar 5 minutos más.
  3. Una vez hecha, la ponemos en un bol y echamos la remolacha en tiras, el queso feta desmigado, aguacate a daditos y las pasas.
  4. En un bol agregar el vinagre, aceite y la sal y emulsionar batiendo suavemente, agregar la miel y la mostaza y mezclar.
  5. Aliñar la quínoa con la vinagreta.
  6. Meter en la nevera para que esté bien fresco.
  7. Servir y …….¡a comer y disfrutar!.
foto ok

Ah! Yo la compro a granel en el herbolario y me sale aproximadamente a 3,00€ los 500gr .
También la venden en supermercados grandes pero probablemente más cara y os aseguro que con medio kilo tenéis quínoa para muchas veces ya que da mucho de sí.

♥ Hogaza de pan

viernes, 30 de agosto de 2013
El pasado domingo  tenía ganas de comer un pan rico, no me digáis porque pero me levanté con ese antojo, así que me puse a ello.
Yo tengo panificadora y reconozco que es más cómodo porque tiene más fuerza que mis manos y la verdad me ayuda mucho, además cuando la masa tiene que levar, la panificadora tiene una temperatura especial para que leve, así que estoy feliz. Eso sí, el horneado no utilizo el de la panificadora porque a mí me gusta que se haga en el horno y controlar yo como va cociendo.
Para los no tengáis panificadora, solo tenéis que amasar a mano (es un poco pesado pero soportable), dejar levar la masa 1 hora, volver a amasar, meter la masa en el banneton, levar otra hora y al horno.
Bueno, os dejo la recetita y espero que os animéis ya que sale tremendamente bueno.


Ingredientes
• 400 gr de harina de fuerza
• 200 gr de agua
• 8 gr de sal
• 8 gr de levadura fresca porque no tengo masa madre (en el caso de tener masa madre, echaríamos menos levadura)

PreparaciónPonemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
Cuando termina, sacamos la masa, amasamos con la mesa enharinada y damos forma.
Colocamos la masa en el banneton cubierto por harina, como yo no tenía un banneton, decidí hacerlo casero con una cesta que forré con un trapo de cocina limpio y sin que estuviera lavado con suavizantes para que no cogiera sabor la masa. Dejamos que leve 1 hora.

masa

Sacamos la masa del banneton y extendemos bien la harina por la superficie de la masa.
Damos unos  cortes a cada lateral de la masa con la forma que queramos y horneamos 10 minutos a máxima potencia, y pulverizamos con agua la masa y el interior del horno, pasado esos 10 minutos, bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos más, y pasados esos minutos, de nuevo bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos más.
Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.

Collage Pan

Está delicioso y de verdad merece mucho la pena hacerlo en casa porque puedes hacerlo de mil sabores, formas e incluso colores ;)
¡Espero que os guste!