♥ Cinnamon Kisses / Besitos de canela

lunes, 2 de febrero de 2015
¡Pues bien! Hace mucho que no subía una receta al blog que fuese dulce. Como os he dicho en alguna ocasión la repostería aquí en Vancouver no acabo de pillarla el toque, puede que sea por mi horno, por los ingredientes o una de las cosas más importante aunque parezca una tontería... ¡la humedad. Sí, la humedad, aquí hay días de 95% de humedad como es el caso de hoy.

La semana pasada mi novio estuvo en Mexico y en el hotel le dejaron unas galletitas pequeñitas que se llaman “Cinnamon Kisses” o besitos de canela, por lo visto es parte de la tradición de la repostería fina Mexicana.
Os diré que son una delicia, una textura muy fina y un sabor increíble. El caso es que tan solo trajo tres y pensé… ¡Madre mía tengo que ver como se hace este manjar porque no me puedo quedar sin ellas!, así que navegando por la Web que todo lo sabe, conseguí la receta de un blog que se llama “Las delicias de vivir”. 



Es cierto que no están tan dulces como las originales, pero aún así siguen estando deliciosas, y para un café o un té a media tarde, es el acompañamiento perfecto.
Bueno, no me enrollo más y os dejo la receta a continuación.

Ingredientes:
500 gramos de harina
89 gramos de azúcar blanca normal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita y media de polvo de hornear  o levadura
2 huevos
300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Mezclamos la harina con las 2 cucharaditas de canela y polvo de hornear  (levadura) en un cuenco.
En otro cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y mezclamos bien con la batidora, cuando esté mezclado, agregamos los 2 huevos. 
Cuando tenemos hecha una masa, incorporamos la mezcla de harina, canela y  levadura, y amasamos bien con las manos hasta obtener una pasta homogénea y firme.



Formamos bolitas pequeñas (porque crecen un poco), y horneamos  a 180º (350 F) unos 14 minutos, en una bandeja (no necesita papel encerado).
Una vez sacadas del horno, y aun calientes,  espolvoreamos con una mezcla de azúcar blanca y canela.



A mí me salieron 4 bandejas de horno llenas!!! Que ricooo :) . He de decir que si os gustan muy dulces, tendréis que agregar más cantidad de azúcar a la masa inicial.

¡A Disfrutar!

♥ MARMITAKO DE "ATÚN"

viernes, 5 de septiembre de 2014
Buenas tardes en Vancouver y buenos días en España!

Ya va entrando el frío aquí, las tardes son más cortas, los días más nublados y la verdad que necesito y echo de menos la comida de España, así que me he propuesto, mientras pueda (en realidad hay muchos factores que me impiden cocinar como en España pero bueno) voy a hacer comida española y sin tanta mantequilla y grasas como cocinan por aquí (Aunque os he de reconocer que a veces apetece una hamburguesa de tres pisos).

Ayer hice un plato típico de la cocina vasca, Marmitako, no es otra cosa que bonito guisado con patatas guisadas, pero como aquí no hay bonito, lo hice con atún.
Así que ahí va (la receta que me dio mi suegro y que salió de maravilla).


Ingredientes  (para 4 personas)

1 Kg de atún (el original lleva bonito)
1 Kg de patatas 
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
Una cayena
1 cucharadita de pimentón dulce
Caldo de pescado o agua
A continuación, echa el caldo de pescado (si no tienes, agua) y déjalo cocer unos veinte minutos.
1 pimiento verde
Un chorrito de vino blanco (esto no me lo dijo mi suegro pero yo lo añadí : ) )

Preparación

En una cazuela se echa un buen chorro de aceite y se rehogan (todo picado),la cebolla, el ajo, los tomates pelados, el pimiento verde, y la cayena.
Cuando esté bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas, añade la cucharadita de pimentón  y rehógalas durante unos minutos. Echar caldo de pescado (o agua si no se tiene caldo) hasta que cubra las patatas y dejar cocer durante 20 minutos.

Después, añade el atún limpio y cortado en tacos (sin espinas ni piel). Deja cocer otros 2 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.

 
 
¡Listo! Es súper sencillo y de verdad que muy rico, a mi me recuerda a los inviernos en la sierra de Madrid. :)

Buen provecho




♥ kohlrabi o Colirábano

domingo, 13 de julio de 2014
Buenas tardes!!!
Hoy he estado en un Farmer Market cerca de mi casa y he visto muchas clases de frutas y verduras que nunca había visto...coliflores moradas, coliflores naranjas, pero....






Lo que me ha llamado la atención, es una verdura que se llama  kohlrabi o  en español “colirrábano”, lo hemos comprado  sin saber muy bien lo qué eran, personalmente nunca los había comido, pero está realmente rico, su sabor es parecido al del rábano pero no pica, además tiene muchas propiedades. 
El colirrábano aporta al organismo minerales y vitaminas. Además, es un alimento bajo en calorías y grasas y rico en fibra. Es adecuado para personas con hipertensión y enfermos del corazón o riñones. También previene algunos cánceres.



Es una hortaliza rica en selenio, vitamina B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y cobre. Su aporte calórico es muy bajo, tan sólo 24 kcal/100 g. Sin embargo, es una de las hortalizas con más carbohidratos.
Reduce el colesterol malo y combate el estreñimiento, gracias a su contenido en fibra soluble.
Regula el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, debido a su contenido en magnesio.
Así que, os animo a que lo probéis, no lo he visto en España pero estoy segura que en algún sitio lo hay.

Un besito y espero poder empezar pronto a colgar recetas de este maravilloso país.

♥ RED VELVET

martes, 7 de enero de 2014

Otro añito más…madre mía estos últimos años me está pasando el tiempo volando y en ocasiones tengo la sensación de que me quedan muchas cosas por hacer :)
¿Como habéis pasado las navidades? Yo en familia pero han sido un poco caóticas y accidentadas pero bueno, han tenido final feliz.
El día 27 de diciembre mi sobrina (lo mejor que gatea la tierra) hacía su primer añito y quise hacerle una tarta que siempre me había gustado pero nunca me había puesto manos a la obra, así que pensé que era el mejor momento y me lancé. Os hablo de la preciosa, riquísima, suave, delicada…RED VELVET.
Al final viendo muchas recetas me quedé con la de Alma, así que os la dejo y os animo a que os lancéis si es que no lo habéis hecho ya, porque está deliciosa.


 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
• 120 ml de aceite de oliva suave.
• 320 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar.
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta. (Sugarflair o  Wilton (chrismas red))
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 250 ml de leche.
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
• 300 gr de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
Para la crema (2 porciones)
• 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
• 300 gr de azúcar glas.
• 125 gr de queso crema (no light).
• 3 cucharadas de leche.


PREPARACIÓN:

1. Pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar unos 8 minutos (el zumo de limón cortará la leche, es lo que se conoce como buttermilk).
2. Lo ideal es prepara dos moldes de 18 cm de diámetro engrasándolos con mantequilla y enharinándolos, como no tenía de esa medida, lo hice con dos moldes de 25cm.

3. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
4. Tamiza la harina con el cacao en polvo. Reserva.
5. Bate el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. A velocidad baja, continúa batiendo y ve añadiendo la mezcla de harina con cacao alternándola con la leche.
6. Mezcla en un vasito el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Agrega ahora el colorante rojo (no te cortes, echa mucho para que quede bien roja) y el extracto de vainilla y continúa batiendo para integrarlo todo bien.



Imagen de Bakemania


8. Reparte la mezcla en los dos moldes de manera que haya la misma cantidad en cada uno de ellos.
9. Introduce en el horno durante 30 minutos aproximadamente hasta comprobar que están bien cocidos pinchando con un palillo o cuando compruebes que se han separado del molde por los laterales. Una vez templados, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. (Yo lo hice de un día para otro, así que cuando se enfrió, lo envolví bien en film transparente y lo metí a la nevera hasta el día siguiente).
10. Preparamos la crema de relleno y cobertura.
11. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.



Imagen de Bakemania


12. Finalmente, montamos la tarta. Como yo hice dos bizcochos de 25, me quedaron bajitos, así que solo la hice de dos capas, si lo haces en moldes más pequeños, haz lo siguiente; corta los dos bizcochos en dos capas igualándolos en la medida de lo posible. Coloca la primera capa sobre el plato donde la vayas a montar y pon una capa de crema de queso extendiendo bien en cada piso hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho. Cubre toda la tarta (superficie y laterales) con una capa “sujetamigas” ajustando bien e introduce en la nevera durante 30 minutos. Finalmente, cubre con una última capa toda la tarta tanto por la superficie como por los laterales igualándola en la medida de lo posible con una espátula y haz la decoración que más te guste.

Como consejo, os diré que queda muy bonita decorada con sus propias migas, así que con los restos de bizcocho que han sobrado al igualar las capas, vamos a hacer migas para decorar la parte superior de la tarta.


Imagen de Bakemania

¡QUE APROVECHE!


♥ FELIZ NAVIDAD

martes, 24 de diciembre de 2013
Os deseo feliz Navidad a tod@s los seguidores de Con gusto y a gusto



♥ BIZCOCHO DE CALABAZA

martes, 10 de diciembre de 2013
Ya estamos a puntito de comenzar  las navidades, me encantan estas fechas, creo que me pasaría el día horneando cosas ricas típicas, pero mi tiempo es limitado así que cuando saco un hueco aprovecho y me pongo al lio.
Hoy quiero enseñaros una receta de bizcocho de calabaza que saqué de un blog chulísimo “Frambuesa y caramelo”, la verdad es riquísimo y tiene un toque a especias muy bueno.
He de deciros que yo le añadí un poco de pimienta y quedó muy rico.
Espero que lo disfrutéis.


Calabaza 2

Ingredientes:
• 180 gr de harina
• Una pizca de canela y una pizca de nuez moscada (si os gusta, también pimienta)
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cuharadita de levadura
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 60 ml de leche
• 3 claras de huevo L
• 200 gr de puré de calabaza


Preparación
Lo primero que haremos es el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados grandes y calentamos en el microondas 15 minutos, pasado este tiempo la machacamos con un tenedor. Reservamos. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Tamizamos junto  la harina, la pizca de canela, pimienta  y sal, el bicarbonato sódico y la levadura y reservamos.
Por otro lado, mezclamos el azúcar normal y el azúcar moreno con las claras de huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea; incorporamos el puré de calabaza y removemos todo muy bien.
Por último, añadimos los ingredientes secos ya tamizados y removemos hasta obtener una masa uniforme.
Vertemos en nuestro molde y horneamos 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Calabaza 1
¡Muchos besos y a disfrutarlo!

♥Hummus

domingo, 27 de octubre de 2013
Hace ya tiempo hice para picar en una cena Hummus , un plato típico árabe de garbanzos y la verdad quedó riquísimo, es fácil, barato y cunde mucho, así que os pongo la receta por si os animáis a hacerlo.
Creo que la receta original lleva ajo, pero yo no le eché ya que quizás quedaba demasiado fuerte para cenar, pero no descarto cuando vuelva a hacerlo probar como queda.

Los ingredientes son los siguientes:
  • Garbanzos de bote (con un bote mediano tenéis para mucha cantidad)
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón
  • Comino
Ingredientes

Preparación:
Cuelas parte del agua del tarro de los garbanzos y dejas el resto para que resulte más fácil batir la mezcla (sino queda muy espeso). Una vez que hemos  vertido los garbanzos en un bol, lo siguiente es salpimentar (al gusto), echarle un buen chorro de aceite de oliva, bien de zumo de limón y la base del hummus que es el comino. 
Aconsejo ir  echando poco al principio y según lo vayáis batiendo vais echando más o menos, dependiendo de lo sabroso que os guste. 
Batimos bien hasta que te quede una pasta homogénea, lo ponemos en el plato en el que vayamos a servirlo y lo metemos a la nevera, a la hora de servirlo, le espolvoreas un poco de pimentón dulce por arriba y otro chorrito de aceite de oliva.


Hummus

Es un Dip muy rico y sano, ¡que os aproveche!

♥ FABES CON ALMEJAS

lunes, 7 de octubre de 2013
Como os comenté, me encanta la época invernal y en cuanto noto que hace más fresco de lo normal (uno o dos grados menos jajajaja) aprovecho y hago un plato de cuchara.
Esta vez me decanté por unas fabes con almejas que salieron deliciosas. ¿Os acordáis que me regalaron el libro de máster Chef por mi cumpleaños?, pues de ahí mismo saqué la receta.
Voy a intentar ir haciendo todas (estilo Juia & Julie…adoro esa peli), así que, manos a la obra.

Ingredientes: (para 4 personas)
• 1/2 kg. de fabes (si no tienes puedes hacerlo con alubias blancas)
• 1/2 kg. de almejas
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil picado

almejas

Preparación
  1. Pon las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua un día antes. Pon agua limpia en la olla rápida y añade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.
  2. Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos (en olla rápida) desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya estén cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y resérvalas. Si no utilizas la olla a presión, cuando las fabes empiecen a cocer retira la espuma que vayan soltando. Al cabo de una hora de estar cociendo, siempre a fuego lento, se le echa un vaso de agua fría.
  3. Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freír (sin que se doren) en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sartén y mantén al fuego hasta que se abran.
  4. Tritura las verduras y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.
fabes

Mi toque personal fue que añadí un poco de vino blanco a las almejas mientras se hacían, y quedó delicioso.
Podéis acompañarlas como hicimos nosotros con guindillas de Ibarra.
¡Que aproveche!