♥ MARMITAKO DE "ATÚN"

Buenas tardes en Vancouver y buenos días en España!

Ya va entrando el frío aquí, las tardes son más cortas, los días más nublados y la verdad que necesito y echo de menos la comida de España, así que me he propuesto, mientras pueda (en realidad hay muchos factores que me impiden cocinar como en España pero bueno) voy a hacer comida española y sin tanta mantequilla y grasas como cocinan por aquí (Aunque os he de reconocer que a veces apetece una hamburguesa de tres pisos).

Ayer hice un plato típico de la cocina vasca, Marmitako, no es otra cosa que bonito guisado con patatas guisadas, pero como aquí no hay bonito, lo hice con atún.

Así que ahí va (la receta que me dio mi suegro y que salió de maravilla).

Ingredientes  (para 4 personas)

1 Kg de atún (el original lleva bonito)
1 Kg de patatas 
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
Una cayena
1 cucharadita de pimentón dulce
Caldo de pescado o agua
A continuación, echa el caldo de pescado (si no tienes, agua) y déjalo cocer unos veinte minutos.

1 pimiento verde

Un chorrito de vino blanco (esto no me lo dijo mi suegro pero yo lo añadí : ) )

Preparación

En una cazuela se echa un buen chorro de aceite y se rehogan (todo picado),la cebolla, el ajo, los tomates pelados, el pimiento verde, y la cayena.

Cuando esté bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas, añade la cucharadita de pimentón  y rehógalas durante unos minutos. Echar caldo de pescado (o agua si no se tiene caldo) hasta que cubra las patatas y dejar cocer durante 20 minutos.

Después, añade el atún limpio y cortado en tacos (sin espinas ni piel). Deja cocer otros 2 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.

 
 
¡Listo! Es súper sencillo y de verdad que muy rico, a mi me recuerda a los inviernos en la sierra de Madrid. :)

Buen provecho

♥ ENSALADA DE QUÍNOA CON REMOLACHA Y QUESO FETA

¿Qué tal la vuelta al cole? Yo lo voy llevando bien la verdad, me llamareis loca pero tengo ganas que empiece el frío  ponerme botas, bufanda, manoplas….reconozco que el invierno me encanta y mucho más el otoño.

La receta que os voy a poner la hice en agosto pero entre las vacaciones y la falta de tiempo es ahora cuando la escribo, y como nunca es tarde si la dicha es buena, aquí os la dejo.

Se trata de ensalada de Quínoa o Quinua con remolacha y feta. Para los que no conozcáis este producto os voy a hablar un poco de las propiedades porque son fantásticas y seguro que más de uno después de leer este post, se va corriendo a comprarla porque creerme que es una maravilla.

La Quínoa o Quinua  es una semilla redonda, de tamaño parecido al sésamo, normalmente es blanca pero que puede conseguirse de colores como rojo, amarillo o verde (estos colores son naturales de la semilla).

Según expertos, “Probablemente es el alimento más completo que existe en la Tierra” comentó el representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Latinoamérica y el Caribe, Raúl Benítez.

                                                       Fotografía del blog http://belenteinforma.com
Os voy a citar algunos de los beneficios de este cereal, y veréis que pasada:

-  Sus granos carecen de gluten siendo por lo tanto un alimento permitido para celíacos.

-  Contiene una gran cantidad de proteína: entre el 16 y 23 por ciento de su peso.

-  Es rica en magnesio, un mineral útil contra la hipertensión y la diabetes.

-  Contiene fitoestrógenos que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama y enfermedades del corazón

-  Posee una gran cantidad de fibra.

-  Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Bueno pues esto es una pequeña parte, os aconsejo que empecéis a meterla en vuestra alimentación porque es genial.

Vamos con la receta.

Ingredientes (2 personas):

• 2 tazas “de café” de quínoa
• 4 tazas “de café” de agua
• Ajo
• Caldito de verdura
• Remolacha en tiras
• Queso feta
• Pasas
• Aguacate
• 4 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• sal

Preparación:

1. Lavar la quínoa bien bajo el grifo ya que contiene un polvito amargo llamado saponia. Yo lo que hago es lavarla batiendo bien el agua y descartándola, después la dejo unos 30 minutos en agua.
2. En una cazuela poner una ajito y cuando esté pochado, añadimos la quínoa y el agua con el caldo de verduras, lo ponemos a hervir durante 15 minutos a fuego medio y dejarlo reposar 5 minutos más.
3. Una vez hecha, la ponemos en un bol y echamos la remolacha en tiras, el queso feta desmigado, aguacate a daditos y las pasas.
4. En un bol agregar el vinagre, aceite y la sal y emulsionar batiendo suavemente, agregar la miel y la mostaza y mezclar.
5. Aliñar la quínoa con la vinagreta.
6. Meter en la nevera para que esté bien fresco.
7. Servir y …….¡a comer y disfrutar!.

Ah! Yo la compro a granel en el herbolario y me sale aproximadamente a 3,00€ los 500gr .

También la venden en supermercados grandes pero probablemente más cara y os aseguro que con medio kilo tenéis quínoa para muchas veces ya que da mucho de sí.