♥ RED VELVET

Otro añito más…madre mía estos últimos años me está pasando el tiempo volando y en ocasiones tengo la sensación de que me quedan muchas cosas por hacer :)
¿Como habéis pasado las navidades? Yo en familia pero han sido un poco caóticas y accidentadas pero bueno, han tenido final feliz.
El día 27 de diciembre mi sobrina (lo mejor que gatea la tierra) hacía su primer añito y quise hacerle una tarta que siempre me había gustado pero nunca me había puesto manos a la obra, así que pensé que era el mejor momento y me lancé. Os hablo de la preciosa, riquísima, suave, delicada…RED VELVET.
Al final viendo muchas recetas me quedé con la de Alma, así que os la dejo y os animo a que os lancéis si es que no lo habéis hecho ya, porque está deliciosa.

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
• 120 ml de aceite de oliva suave.
• 320 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar.
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta. (Sugarflair o  Wilton (chrismas red))
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 250 ml de leche.
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
• 300 gr de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.
Para la crema (2 porciones)
• 125 gr de mantequilla a tª ambiente.
• 300 gr de azúcar glas.
• 125 gr de queso crema (no light).
• 3 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

1. Pon la leche en un vaso y añade el zumo de limón. Deja reposar unos 8 minutos (el zumo de limón cortará la leche, es lo que se conoce como buttermilk).
2. Lo ideal es prepara dos moldes de 18 cm de diámetro engrasándolos con mantequilla y enharinándolos, como no tenía de esa medida, lo hice con dos moldes de 25cm.
3. Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
4. Tamiza la harina con el cacao en polvo. Reserva.
5. Bate el aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. A velocidad baja, continúa batiendo y ve añadiendo la mezcla de harina con cacao alternándola con la leche.
6. Mezcla en un vasito el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Agrega ahora el colorante rojo (no te cortes, echa mucho para que quede bien roja) y el extracto de vainilla y continúa batiendo para integrarlo todo bien.


Imagen de Bakemania

8. Reparte la mezcla en los dos moldes de manera que haya la misma cantidad en cada uno de ellos.
9. Introduce en el horno durante 30 minutos aproximadamente hasta comprobar que están bien cocidos pinchando con un palillo o cuando compruebes que se han separado del molde por los laterales. Una vez templados, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. (Yo lo hice de un día para otro, así que cuando se enfrió, lo envolví bien en film transparente y lo metí a la nevera hasta el día siguiente).
10. Preparamos la crema de relleno y cobertura.
11. Tamiza el azúcar glas en un bol grande y vierte sobre éste la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Bate a velocidad máxima hasta que se integre bien la mezcla. Ve incorporando la leche conforme está batiéndose. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso de una vez. Bate primero a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente y a continuación sube la velocidad al máximo y continúa batiendo hasta conseguir una crema con consistencia.


Imagen de Bakemania

12. Finalmente, montamos la tarta. Como yo hice dos bizcochos de 25, me quedaron bajitos, así que solo la hice de dos capas, si lo haces en moldes más pequeños, haz lo siguiente; corta los dos bizcochos en dos capas igualándolos en la medida de lo posible. Coloca la primera capa sobre el plato donde la vayas a montar y pon una capa de crema de queso extendiendo bien en cada piso hasta acabar con las cuatro capas de bizcocho. Cubre toda la tarta (superficie y laterales) con una capa “sujetamigas” ajustando bien e introduce en la nevera durante 30 minutos. Finalmente, cubre con una última capa toda la tarta tanto por la superficie como por los laterales igualándola en la medida de lo posible con una espátula y haz la decoración que más te guste.

Como consejo, os diré que queda muy bonita decorada con sus propias migas, así que con los restos de bizcocho que han sobrado al igualar las capas, vamos a hacer migas para decorar la parte superior de la tarta.


Imagen de Bakemania

¡QUE APROVECHE!

♥ TARTA SACHER

El pasado fin de semana nos reunimos la familia y celebramos muchas cositas; mi cumple, el cumple-mes de mi sobrina, la despedida de mi prima que se va a Polonia, la de mi otra prima que se va a Uganda, en fin…..era una buena comilona que se merecía un buen postre, así que pensando, pensando me decanté por hacer la famosísima tarta Sacher.


                                *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

En internet había visto mil recetas y todas diferentes, así que opté por preguntarle a mi amiga Sia Moral Sánchez una autentica repostera de cabo a rabo y me dio la receta estrella.

Está realmente rica, y sabe a pastelería total pero con el aditivo de que como la preparé yo, sé que no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, simplemente deliciosa.

La única foto que tengo es la del resultado final pero sale muy oscura, así que voy a poner fotos de otros blogs para que veáis como se prepara.

Pues vamos allá, nos lavamos las manos y comenzamos.

BIZCOCHO

Ingredientes

• 8 Huevos
• 180g Mantequilla
• 150g Azúcar glass
• 180g Chocolate negro
•  150g Azúcar
• 180g Harina para repostería
•  5g Levadura química
• Una cucharada de cacao puro (esto lo añadí yo porque soy súper chocolatera)

Elaboración

Empomar la mantequilla junto con el azúcar glass. Fundir el chocolate, y añadirlo a la mantequilla. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas de una en una al chocolate. Montar las claras con el azúcar. Unir el chocolate y el merengue. Incorporar la harina junto con la levadura, tamizadas.
Hornear 180ºC durante 30min

ALMÍBAR

Ingredientes

• 500ml Agua
• 375g Azúcar
• 50g Licor (Ron)

Elaboración

En un cazo poner el agua junto con el azúcar y dejar que hierva un par de minutos. Añadir el licor. Esperar hasta que este frío. Reservar en la nevera.

 RELLENO: REDUCCIÓN DE MERMELADA

• Mermelada de albaricoque o Mermelada de frambuesa

Reducir la mermelada calentándola.

BAÑO SACHER

Ingredientes

• 500g Chocolate negro (yo puse 400g)
• 500g Mantequilla (yo puse 400g)

                                           *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla. Bañar la tarta cuando haya perdido un poco de calor.

MONTAJE DE LA TARTA

Cortar el bizcocho a la mitad. Emborrachar generosamente la mitad inferior del bizcocho con el almíbar. Extender una capa de mermelada sobre el bizcocho. Cubrir con la otra mitad del bizcocho. Emborracharlo generosamente una vez colocado sobre la mitad inferior.

 

                                           *fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

Bañar la tarta con el chocolate, sobre una rejilla. Guardar en la nevera hasta que se endurezca el baño.
 

Y esto es todo. Parece que es más complicada que lo que luego es, pero en cuanto te pones manos a la obra, la haces en un pis pas.

¡A disfrutarla!

♥ TARTA DE QUESO {CHEESE CAKE}

Buenas tardes!!!! Esta receta que os dejo la hice ya algunos días pero mi falta de tiempo no me permite subirla en el momento que la hago, así que como más vale tarde que nunca…allá va!

Ingredientes:
1 paquete de galletas María
80 gr de mantequilla derretida
Canela molida
Un bote grande de leche condensada
3 huevos (talla m)
Una  tarrina de queso batido (500gr)
Mermelada del sabor que mas os guste



Preparación: Antes de nada ponemos a precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Para hacer la base se trituran las galletas, le echamos la mantequilla derretida, la canela y mezclamos bien hasta tener una mezcla arenosa.
Cogemos un molde desmontable (el mío era de 24 cm) y con un poco de mantequilla engrasamos la base y las paredes para evitar que se pegue. Echamos la galleta y con ayuda de las manos vamos apretando hasta cubrir la base y un poco de las paredes sin que quede ningún hueco sin cubrir.
Una vez que tenemos la base, vamos a hacer el relleno. En un bol grande echamos los 3 huevos, la tarrina de queso batido, y la leche condensada y batimos hasta que esté bien mezclado.
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y lo metemos al horno que tendremos precalentado durante unos 50 minutos.
Una vez que acabe el tiempo apagamos el horno y la dejamos que enfríe dentro, esto es muy importante para evitar que no se desinfle.
Una vez que esté a temperatura ambiente, la meteremos a la nevera unas horas para que coja consistencia (mínimo 4 horas).
En el momento de servir, la desmoldamos y la cubrimos con la mermelada que hayamos elegido.


¡Éxito asegurado!

Como consejo os diré que intentéis hacerla de un día para otro porque la tarta se asienta mejor y queda más rica.
Y si estáis “medio” a plan podéis hacerla con todos los ingredientes sin azúcar o integrales (galleta integral, leche condensada desnatada, mantequilla light…) y el resultado es buenísimo también.....yo lo "medio" hice como veis en los ingredientes

¡Que aproveche!
 

♥ TARTA DE QUESO {CHEESE CAKE}

Esta vez la entrada la voy a dedicar a un blog que me apasiona y es el de Cartoon cooking, las recetas las explica con unas ilustraciones que son para caerse de culo.
Os dejo una para que podáis opinar vosotros mismos y espero que os animéis con la receta.
Un besito

♥ Tarta de chocolate blanco con galleta oreo

Hola a todos, de nuevo vengo con una receta de tarta de chocolate blanco y oreo espectacular (bueno, oreo solo lleva en la decoración, pero es lo justo para darle el toque).
La receta es de Rocio del blog “Made in Rocio”(mil gracias Rocio). Si os soy sincera tengo cierto problema con el tema de los “cuajados” no le llego a pillar el punto, así por miedo en vez de echar un sobre de cuajada, eché dos y sabéis que……..¡¡¡¡No me cuajo bien!!!! Qué horror de verdad, pero bueno hablé con Rocío y me ha cedido sus fotos porque la mía salió súper rica pero no quedó bonita :)
Bueno, no me enrollo más, me pongo el delantal y comenzamos.

Ingredientes:
-500ml de nata para montar
-1 sobre de cuajada (yo puse 2)
-Un vaso de leche
-2 tabletas de chocolate blanco
-2 cucharadas de leche condensada
-Galletas oreo para decorar

Preparación:
Disolvemos la cuajada en la leche y reservamos.
Calentamos un poco la nata y añadimos el chocolate blanco en trocitos con la leche condensada, removemos hasta que se disuelva, solo hay que calentar nada de hervir. Apartamos del fuego y añadimos la leche con la cuajada, batimos bien y vertemos en el molde con las galletas previamente colocadas en los filos.
Dejamos en la nevera unas 5 o 6 horas y listo para comer. (yo la tuve 12 horas o así)
Os aseguro que está súper rica.

¡¡Que aproveche!!

♥ Mega tarta de chocolate {Layer cake}

Buenos días!!
El fin de semana pasado fue el cumpleaños de mi tía, y nos reuníamos todos, así que me dijeron que me encargara yo de la tarta.
Quería salirme de las tartas convencionales o más facilonas y arriesgar haciendo algo diferente, así que ojeando webs y blog, me decanté por una tarta que se llama “One bowl chocolate cake” y la hace  Martha Stewart, pero yo la he cogido de el blog de “El rincón de Bea” (A la cual agradezco enormemente su ayuda a través de los mails, eres un sol!) en realidad se llama así porque se hace todo en el mismo vaso de nuestro robot de cocina pero….yo no estoy muy de acuerdo pues tuve que usar mil cacharros jijijiji, pero bueno cada maestrillo tiene su librillo.
Como anécdotas os diré que yo no tenía un molde ni de 15cm ni de 18cm, sino nada más y nada menos que de 24cm, así que me tocó duplicar las cantidades, todo esto a las 20.00h de la tarde-noche , así que gracias a mi super pinche (Javi)pude hacerlo sin ningún problema.
Por otro lado como con dos capas pensé que iba a quedar demasiado bizcocho, lo adapté un poco e hice un layer cake de 4 capas, así que fantástico! La verdad que quedó espectacular.
Bueno os copio la receta de Bea tal cual y yo dupliqué (tal cual) todos los ingredientes, espero que os guste.
¡Me pongo en delantal y comenzamos!



Ingredientes para el bizcocho:
o 65 gr. cacao en polvo Valor
o 210 gr. harina trigo todo uso
o 250 gr. azúcar
o 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
o 3/4 cucharadita polvo de hornear ( royal, levadura química)
o 3/4 cucharadita sal
o 2 huevos grandes
o 180 ml. buttermilk (si no tenéis, como me pasó a mí, echar 1 cucharada de zumo de limón a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. )
o 180 ml. agua tibia
o 3 cucharadas aceite de oliva suave
o 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:
o Precalentar el horno a 175º.
o Engrasar con aceite 2 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
o Tamizar  en el vaso del  robot la harina, cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservar.
o Añadir a esta mezcla seca los huevos, buttermilk, agua, aceite y extracto de vainilla. Batir aproximadamente durante unos 3 minutos o hasta que la masa no tenga grumos.
o Dividir la masa exactamente entre los dos moldes (aproximadamente 450 gr. en cada molde).
o Hornear durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
o Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
o Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
o Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film.
o Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.



Ingredientes para el chocolate frosting:
o 300 gr. azúcar glass
o 30 gr. cacao en polvo Valor
o Una pizca de sal
o 150 gr. queso crema (Philadelphia)
o 225 gr. mantequilla
o 250 gr. chocolate 70%
o 180 ml. nata fresca ( creme fraiche o sour cream)

Preparación
o Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
o Tamizar el azúcar, cacao en polvo o sal.
o Batir la mantequilla y el queso (todo a temperatura ambiente) un par de minutos.
o Añadir el azúcar  y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado
o Echar el chocolate  derretido y batir.
o Añadir finalmente la nata fresca y batir hasta que esté totalmente incorporado.
o Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera



Para montar la tarta me idee un stand cake poniendo un plato encima de la rejilla que viene con los microondas para utilizar el grill, ¿sabéis de cual os hablo?, y así fui girándolo yo manualmente :)
Lo que hice fue cortar ambos bizcochos en dos mitades y puse una capa de bizcocho, otra de frosting, una de bizcocho, otra de frosting…y así hasta acabar con la última capa, que fue entonces cuando ya empecé a forrarla por fuera.
Una vez forrada, la dejé enfriar en la nevera toda la noche y al día siguiente por la mañana la volví a cubrir para que quedase más lisita y la decoré.
De todas formas si queréis ver como se decora un Layer cake, os recomiendo que miréis esta entrada, seguro que os saca de dudas. 



Un besito y espero que os haya gustado

♥ Tarta de Limón

Una de mis tartas favoritas para cualquier evento es la cásica de limón, creo que es muy fresca y si se va a tomar después de comer, es ideal ya que no llena en exceso.
Es muy sencilla y el éxito es asegurado, así que... ¡Nos ponemos el delantal y comenzamos!

Ingredientes:
· 80cc de zumo de limón (o 3 limones si os gusta que sepa mucho a limón)
· 1 bote de leche condensada
· 4 yemas de huevo
· 6 claras
· 2 cucharadas soperas de azúcar
· Mantequilla
· Galletas
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es preparar la base de galletas con la mantequilla y meter un poco al horno.
Mezclamos el zumo de limón, la leche condensada, las yemas y la ralladura de los limones (de 2 limones) y lo vertemos sobre la base con cuidado.
Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y colocar por encima. Yo recomiendo hacer un dibujito con el tenedor, ya que al hornearse queda muy chulo.

Al horno (170º/180º) durante 15 minutos. (Precalentarlo a 200º)

                                               ¡¡¡Riquísima!!!

                    
Como anotación personal os diré que es mejor hacerla en un molde no muy grande y a poder ser redondo