♥ TARTA SACHER

El pasado fin de semana nos reunimos la familia y celebramos muchas cositas; mi cumple, el cumple-mes de mi sobrina, la despedida de mi prima que se va a Polonia, la de mi otra prima que se va a Uganda, en fin…..era una buena comilona que se merecía un buen postre, así que pensando, pensando me decanté por hacer la famosísima tarta Sacher.


                                *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

En internet había visto mil recetas y todas diferentes, así que opté por preguntarle a mi amiga Sia Moral Sánchez una autentica repostera de cabo a rabo y me dio la receta estrella.

Está realmente rica, y sabe a pastelería total pero con el aditivo de que como la preparé yo, sé que no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, simplemente deliciosa.

La única foto que tengo es la del resultado final pero sale muy oscura, así que voy a poner fotos de otros blogs para que veáis como se prepara.

Pues vamos allá, nos lavamos las manos y comenzamos.

BIZCOCHO

Ingredientes

• 8 Huevos
• 180g Mantequilla
• 150g Azúcar glass
• 180g Chocolate negro
•  150g Azúcar
• 180g Harina para repostería
•  5g Levadura química
• Una cucharada de cacao puro (esto lo añadí yo porque soy súper chocolatera)

Elaboración

Empomar la mantequilla junto con el azúcar glass. Fundir el chocolate, y añadirlo a la mantequilla. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas de una en una al chocolate. Montar las claras con el azúcar. Unir el chocolate y el merengue. Incorporar la harina junto con la levadura, tamizadas.
Hornear 180ºC durante 30min

ALMÍBAR

Ingredientes

• 500ml Agua
• 375g Azúcar
• 50g Licor (Ron)

Elaboración

En un cazo poner el agua junto con el azúcar y dejar que hierva un par de minutos. Añadir el licor. Esperar hasta que este frío. Reservar en la nevera.

 RELLENO: REDUCCIÓN DE MERMELADA

• Mermelada de albaricoque o Mermelada de frambuesa

Reducir la mermelada calentándola.

BAÑO SACHER

Ingredientes

• 500g Chocolate negro (yo puse 400g)
• 500g Mantequilla (yo puse 400g)

                                           *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla. Bañar la tarta cuando haya perdido un poco de calor.

MONTAJE DE LA TARTA

Cortar el bizcocho a la mitad. Emborrachar generosamente la mitad inferior del bizcocho con el almíbar. Extender una capa de mermelada sobre el bizcocho. Cubrir con la otra mitad del bizcocho. Emborracharlo generosamente una vez colocado sobre la mitad inferior.

 

                                           *fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

Bañar la tarta con el chocolate, sobre una rejilla. Guardar en la nevera hasta que se endurezca el baño.
 

Y esto es todo. Parece que es más complicada que lo que luego es, pero en cuanto te pones manos a la obra, la haces en un pis pas.

¡A disfrutarla!