Con gusto y a gusto: ♥ Rosquillas {Roscos}

El domingo quería ponerme a hacer algo dulce para desayunar durante la semana.
Como estaba en casa y sin ganas de ir a comprar decidí hacer unas rosquillas que hace la abuela del blog “amor en la barriguita”.
La receta la he adaptado un poco porque no tenía azúcar vainillado y eché unas gotitas de esencia de vainilla, y como no tenía anís (gran error) no pude echarlo tampoco.
Pero con todo, han salido muy ricas y lo mejor es que tengo desayuno para esta semana ;)
Me pongo el delantal y ¡Comenzamos!

Ingredientes (me salieron unas 30 rosquillas pequeñas)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar por cada huevo (es decir, 9 cucharadas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de leche entera
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 3 cucharadas de licor de anís (opcional pero muy muy recomendable)
• 1 sobre de levadura química
• 400 gr de harina aproximadamente (seguramente habrá que añadir un poquito, la que acepte la masa.)
• Aceite de girasol, para freír.

Tiempo de preparación
Preparado: Unos 20 minutos
Reposo: 30 minutos
Freír: Unos 6 minutos (esto lo he modificado porque se me tostaban mucho)

PreparaciónEn un bol, mezclamos la harina con la levadura. En otro bol, batimos bien bien los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y el licor. Vamos añadiendo poco a poco la harina, y mezclando con un tenedor .Cuando veamos que la masa empieza a espesar, la ponemos en la encimera para amasarla a mano.
Con los 400 gr de harina quizá la masa no quede lo suficiente espesa (tiene que tener la textura de una masa de pan, que no se nos pegue en las manos). Así que vamos añadiendo la harina que le haga falta poco a poco, siempre amasando.
Una vez pasada media hora, hacemos las formas de los roscos.
Freírlos en abundante aceite de girasol. Es importante que el aceite esté caliente, pero no en exceso, ya que no se nos harán por dentro y se quemarán por fuera.
Para terminar, espolvoreamos con azúcar glas. ¡Y listo! :)